Сегодня отмечается Всемирный день яйца - одного из главных продуктов на нашей кухне
В отношении куриных яиц была выдвинута масса обвинений. Их то называют суперфудом, то демонизируют из-за холестерина. Давайте разберемся, где правда, а где - устаревшие мифы.
Миф 1: Яйца повышают плохой холестерин и вредят сердцу
Это, пожалуй, самый живучий миф. Он родом из прошлого века, когда считалось, что пищевой холестерин напрямую повышает холестерин в крови.
Факт: Современные исследования показывают, что для большинства людей (около 2/3 населения) холестерин из яиц оказывает лишь минимальное влияние на уровень липидов в крови. Более того, повышение плохого холестерина (ЛПНП) связано в первую очередь с насыщенными жирами, а не с холестерином из яиц.
Миф 2: В день можно съесть не больше 2-3 яиц в неделю
Эта рекомендация устарела вместе с мифом о холестерине.
Факт: Для здорового взрослого человека норма - до 7 яиц в неделю. Это не вредит сердечно-сосудистой системе и обеспечивает организм ценным белком и питательными веществами. Стоит быть осторожнее, если ваш рацион богат насыщенными жирами (жирное мясо, сливочное масло, сыр).
Миф 3: Коричневые яйца полезнее белых
Факт: Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы и не влияет на питательную ценность продукта. Белые и коричневые яйца одинаково полезны .
Миф 4: Сырые яйца полезнее и безопаснее
Это опасное заблуждение.
Факт: Сырые яйца - один из основных источников сальмонеллеза. Бактерии могут находиться как на скорлупе, так и внутри яйца. Роспотребнадзор настоятельно рекомендует варить яйца до полной готовности. Кроме того, сырой яичный белок усваивается хуже, чем вареный.
Миф 5: Яйца хранятся только в холодильнике
Практически в любом современном холодильнике есть специальное отделение для яиц. Но это не единственное подходящее место.
Факт: Куриные яйца могут лежать и при комнатной температуре (но меньше, чем в холодильнике). Оптимальные условия - температура до 25 градусов и влажность выше среднего. При их соблюдении столовые яйца могут храниться 25 дней (как указано на упаковке).
Яйца - это не враг, а ценный продукт. Для здорового человека одно яйцо в день - это безопасно, питательно и даже полезно. Вред для сердца создают не яйца сами по себе, а насыщенные жиры в общем рационе. Так что если вы едите яйца вместе с овощами и цельнозерновым хлебом, а не с беконом и колбасой, - вы на правильном пути.