Учёные в Новосибирске разрабатывают полезный майонез.
Делают его из бобов — источника всякого полезного для организма. В НГТУ рассказали, что наилучшее сочетание получилось в образцах соусов с виноградным маслом, с гидролизатами зелёного гороха, красной чечевицы и с кунжутным маслом.
Вместо яйца, как в майонезе, учёные используют растворы изолятов и гидролизатов. В этом главная фича технологии. Соусы смогут разнообразить рацион с пользой для здоровья. В будущем планируют сделать больше видов.
