Пельмени — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, способная объединять всех за столом. Чтобы результат всегда был на высоте, стоит обратить внимание на пару секретов, которые помогут избежать распространенных ошибок при приготовлении, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Секреты теста для пельменей
Успех пельменей начинается с правильного теста. Вот основные ингредиенты:
- Мука — 600-650 гр
- Соль — 1 ч.л.
- Вода — 190 мл (горячей, но не кипящей)
- Растительное масло — 60 мл
- Яйца — 2 шт.
Для того чтобы тесто было нежным и эластичным, муку рекомендуется просеивать. В глубокой миске создается углубление, в которое аккуратно добавляются яйца и соль. Далее смесь перемешивается вилкой.
В отдельной емкости соедините горячую воду с растительным маслом и, перемешав, влейте в тесто. Замешивайте его до получения однородной массы. Тесто должно быть слегка тугим, а после замеса его нужно накрыть и оставить на некоторое время.
Приготовление фарша: что нужно знать
Секрет вкусного фарша кроется в его сочности. Вот список ингредиентов:
- Фарш — 600 гр
- Луковица — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Вода — 70 мл
- Соль — 1 ч.л.
Лук и чеснок легко измельчить с помощью блендера. Смешайте их с фаршем и добавьте специи по вкусу. Воду вливайте постепенно, чтобы избежать слишком большой зажаристости.
Чтобы фарш был легким и воздушным, его следует отбить. Этот шаг не только улучшит текстуру, но и сделает пельмени более сочными.
Лепка пельменей: как добиться идеального результата
Теперь, когда тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке. Оптимальным будет использовать специальный формировщик или лепить вручную, создавая небольшие кружки теста. Заполняйте их фаршем, следя за тем, чтобы защитить края от залипания.
Важно заметить, что правильная варка — это залог успеха. Пельмени следует варить в большом количестве подсоленной воды, добавляя их в кипящую жидкость. Ждите, пока они всплывут, и дайте им покипеть еще несколько минут. Такой подход гарантирует, что пельмени не разварятся и сохранят свою форму.
Эти простые советы позволяют получить пельмени, от которых трудно будет отказаться, а уважительная традиция их приготовления продолжит жить в каждом доме.
