Постный рассольник с перловкой — это не просто суп, а гастрономическое открытие для всех любителей здорового питания. Его насыщенный вкус, густота и насыщенность делают его идеальным выбором для семейного обеда, и это не только в post. Перловая крупа, входящая в состав, богата витаминами группы B, E, A, PP и D, а также минералами, такими как магний, фосфор и калий. Лизин, содержащийся в ней, способствует выработке коллагена, так необходимого для здоровья кожи, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Перловая крупа — 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Солёные огурцы — 1-2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, специи, зелень — по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление рассольника не требует особых кулинарных навыков и занимает ненамного больше часа. Чтобы начать, перловую крупу стоит тщательно промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для улучшения текстуры можно замочить её на 30-40 минут. Затем перловку варят в небольшом количестве воды до полуготовности, что занимает около 20 минут.
Пока крупа готовится, можно заняться овощами. Лук нарезается мелко и обжаривается на растительном масле 1-2 минуты. После этого добавляется кубиками нарезанная морковь. С помидора снимается кожура, он мелко нарезается и добавляется к обжаренным овощам. Опционально можно добавить и измельчённый чеснок, что придаст особую изюминку.
Овощи следует жарить еще 3-5 минут. К отваренной перловке добавляются обжаренные овощи, причем воду, в которой варилась крупа, не сливают. Если есть свежие травы, такие как укроп и петрушка, их можно связать ниткой и добавить к супу для аромата. После этого в кастрюлю добавляют нарезанный кубиками картофель и в случае необходимости добавляют еще 1,3 л воды или овощного бульона.
Завершение приготовления и подача
Рассольник следует варить еще 10-15 минут на среднем огне до готовности картофеля. Солёные огурцы нарезаются и добавляются в суп в самом конце готовки, чтобы картофель остался мягким. Если остался вкусный рассол от огурцов, его тоже можно влить в рассольник. После подливания всех ингредиентов, можно попробовать суп и, при необходимости, подсолить его.
Добавив лавровый листик, останавливают огонь и оставляют рассольник настояться на 10 минут. При подаче можно украсить любимой зеленью. Этот постный рассольник с перловкой получается невероятно вкусным, сытным и ароматным. Каждый, кто попробует, будет приятно удивлён тем, как простые ингредиенты могут объединиться в настоящую culinary магию.
