Погружение в мир Том Кха: идеальный куриный суп с кокосом и пряностями

Том Кха это один из самых любимых тайских супов, отличающийся насыщенным, ароматным и кремовым вкусом. Он менее острый, чем знаменитый Том Ям, и прекрасно подойдёт тем, кто предпочитает кокосовое молоко и пряные травы.

Уникальные ингредиенты для истинного вкуса

• Кокосовое молоко: 400 мл (желательно жирное для лучшей текстуры).
• Куриный бульон или вода: 200-300 мл (на глаз, для желаемой консистенции).
• Куриное мясо: 250-300 г (грудка или бедро, нарезанное узкими кусочками).
• Галангал: 4-5 тонких ломтиков (свежий, не сушеный основной ингредиент).
• Лемонграсс: 2 стебля, обрезанные и слегка раздавленные для аромата.
• Листья каффир-лайма: 4-5 шт., надорванные для раскрытия аромата.
• Грибы: 150-200 г (шампиньоны или шиитаке, нарезанные).
• Рыбный соус: 2-3 ст. ложки (по вкусу).
• Сок лайма: 2-3 ст. ложки (по вкусу).
• Сахар: 1 ч. ложка (для баланса).
• Перец чили: 1-2 шт. (по желанию).
• Кинза: для украшения.
• Паста Том Кха: для более глубокого вкуса.
• Молодые початки кукурузы: 4-5 шт., разрезанные пополам.

Поэтапное приготовление супа

Полезные советы для идеального блюда

• Галангал: Не заменяйте его имбирём это разные по своему вкусу продукты.
• Свежесть: Используйте только свежие ингредиенты для насыщенного вкуса.
• Густота: При необходимости добавьте больше бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
• Вегетарианский вариант: Замените курицу на tofu и используйте соевый соус вместо рыбного.
• Острота: Регулируйте количество чили на свой вкус в отличие от Том Ям, острота в Том Кха обычно умеренная.