Загадка бунтующих закруток: почему банки взрываются

Очередной шум из кладовки, гулкий БУМ, или неожиданный след от банки на потолке столкновение с взбунтовавшимися закрутками может поразить кого угодно. Пора разобраться, что стоит за этим хаосом и как его избежать.

Причины резкого поведения банок

Что же приводит к таким неразберихам в сохраненных консервах? Вот несколько факторов, вызывающих буйство содержимого:

• Микро-бунтари: внутри банки обитает целый мир бактерий и дрожжей. Если им становится некомфортно, крышка может просто взлететь, словно пробка от шампанского. Поэтому важна хорошая стерилизация это не просто каприз, а необходимость!
• Крышка-недотрога: существует риск, что крышка закручена слишком туго. В этом случае она будет сопротивляться до последнего, и в момент, когда давление достигнет критической точки, недотрога может сдать позиции.

Секреты успешного консервирования

Чтобы избежать неприятностей, стоит учесть несколько дополнительных моментов:

• Сладкий предатель: сахар это не только друг варенья, но и потенциальный враг. Недостаток сахара может привести к тому, что дрожжи начнут создавать газ, заставляя варенье сбегать из банки. Здесь принцип меньше иногда больше может обернуться хаосом.
• Химия несоответствия: не все ингредиенты могут ужиться в одной банке. Некоторые продукты способны конфликтовать, выделяя газ или изменяя свою структуру. Будьте осторожны с бобовыми, капустой и крахмалистыми овощами, а также с некоторыми фруктами они могут оказаться капризными попутчиками.

Все эти признаки могут сигнализировать о проколе в процессе консервирования. Стремитесь к чистоте, соблюдайте рецепты и не забывайте о герметичности. В результате ваши закрутки не только будут вкусными, но и оставят в кладовке атмосферу спокойствия, пишет канал "КУХНЯ.РФ".