Итальянские соффиони: пирожные с лимонным привкусом и воздушной начинкой

Софиони, или письма любви, это восхитительные пирожные, родом из солнечной Италии. Их основа хрустящее тесто, а начинка состоит из рикотты с лимонной цедрой, что придает десерту невероятный аромат и вкус.

Уникальность соффиони заключается в том, что они выпекаются вместе с кремом. В процессе приготовления начинка поднимается, а затем немного оседает, создавая эффект воздушного суфле в обертке из хрустящего теста. Эта оригинальная текстура и яркий лимонный акцент делают десерт особенно популярным.

Ингредиенты для приготовления

• Для теста:
  • Пшеничная мука 150 г
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Сахар 40 г
  • Растительное масло 25 г
  • Соль 1 щепотка
• Для крема:
  • Рикотта или мягкий творог 200-250 г
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Сахар 50 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Лимонная цедра 1 ст. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Лимонный сок 5-6 капель

Приготовление пирожных

1. Взбить яйцо с сахаром и солью до полного растворения крупинок. Затем добавить растительное масло и муку, перемешивая на низкой скорости миксера. Получившееся тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

2. Тем временем разделить яйца на желтки и белки. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления, затем добавить лимонную цедру и рикотту (или творог). Отдельно взбить белки с солью до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в желтковую массу.

3. Раскатать тесто тонким слоем, нарезать на квадраты и выложить в формы. Наполнить кремом и аккуратно закрыть начинку уголками теста. Выпекать в разогретой до 180C духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 160C и готовить еще 20 минут. После выпекания остудить в формах, а затем убрать в холодильник на ночь. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.

Эти нежные и насыщенные десерты идеально подойдут для семейного чаепития или особого случая. Благодаря лимонному вкусу и воздушной начинке соффиони завоюют сердца всех любителей сладостей!