Простые рецепты вегетарианского ужина, которые понравятся всем

Вегетарианские блюда зачастую воспринимаются как сложные и трудоемкие, но это не всегда так. Мы собрали для вас несколько простых, но оригинальных рецептов, которые помогут в создании разнообразного и сбалансированного меню. Эти несложные блюда подойдут как для опытных кулинаров, так и для начинающих, даря радость и удовольствие от еды.

Вегетарианский жареный рис

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 100 г грибов;
• 150 г капустных листьев;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г длиннозерного риса;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

• Отварите рис, оставив его слегка недоваренным. Подготовьте шляпки грибов и взбейте яйца с щепоткой соли;
• Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте грибы до золотистой корочки в течение 3-4 минут, затем переложите их на тарелку;
• В той же сковороде налейте кунжутное масло, добавьте капусту и обжаривайте, помешивая, около 3 минут, затем вмешайте чеснок;
• Добавьте рис, перемешивая до прогрева. Влейте взбитые яйца и, помешивая, готовьте еще пару минут с соевым соусом;
• Подавайте, украсив зеленью и специями по вкусу.

Суп Минестроне

Ингредиенты:

• 6 стаканов воды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 лука-порея;
• 1 луковица;
• 200 г картофеля;
• Несколько веточек свежего тимьяна;
• 65 г спаржи;
• 1 банка консервированной белой фасоли;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

• Мелко нарежьте все овощи: лук-порей, сельдерей, спаржу и картофель;
• На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанные овощи и немного соли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут;
• В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель и тимьян. Варите 8 минут, после чего добавьте спаржу и фасоль, готовьте до мягкости овощей;
• Подавайте с зеленью и ломтиками хлеба.

Салат из жареной цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• Оливковое масло;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 луковицы;
• 1/2 стакана жареного миндаля;
• 1/4 стакана изюма;
• 1/4 стакана сушеной клюквы;
• Руккола;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов, смазывайте противень оливковым маслом и запекайте цветную капусту до золотистого цвета около 15 минут;
• В миске смешайте уксус, оливковое масло и приправы. Добавьте нарезанный лук, миндаль, изюм, клюкву и рукколу;
• Соедините запеченную цветную капусту с овощной смесью, при желании добавьте специи.

Приготовление этих простых, но вкусных блюд поможет сделать ваше вегетарианское меню ярче и разнообразнее, независимо от причин, по которым вы выбрали такой стиль питания, сообщает Еда от ШефМаркет.