Закуска из кабачков на зиму: хрустящие, как грибы

Кабачки универсальный продукт, способный преобразиться в невероятно вкусную закуску на зиму. Благодаря своему нейтральному вкусу, эти овощи прекрасно подходят для маринования и консервирования, а их хрустящая текстура действительно напоминает маринованные грибы, сообщает канал.

Идеальный гарнир к вашим блюдам

Эта закуска станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, внося разнообразие в повседневное меню.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 1,5 кг
• Чеснок 4 зубчика
• Укроп 1 пучок
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 3 ст. ложки
• Уксус 9% 100 мл
• Подсолнечное масло 120 мл

Из указанного количества ингредиентов получится около 4 банок по 500 мл.

Как приготовить

Для начала кабачки нужно тщательно промыть. Рекомендуется использовать молодые, мелкие плоды. Если кабачки перезрелые и с толстой кожурой, их лучше очистить.

Затем нарезать кабачки кубиками и поместить их в глубокую миску. Укроп мелко нарезать, а чеснок можно нарезать или измельчить в чеснокодавке.

Смешиваем все ингредиенты в миске с нарезанными кабачками. Добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить овощи.

Накрываем содержимое миски пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 3 часа, чтобы кабачки хорошо промариновались и пустили сок.

Пока маринование идет, подготовим банки: их нужно хорошо вымыть с использованием моющего средства или соды. Через три часа достаем кабачки из холодильника, вновь перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, добавляя образовавшийся сок.

Устанавливаем банки в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем водой до уровня плечиков банок и ставим на медленный огонь. Когда вода закипит, стерилизуем банки в течение 15-20 минут.

После стерилизации аккуратно вынимаем банки и плотно закатываем их. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем остывать полностью.

Приятного аппетита!