В России впервые вводят ГОСТ на чипсы
Он начнет действовать с 1 апреля 2026 года, сообщили в Росстандарте. Отмечается, что новый ГОСТ распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные методом термической обработки или экструзии.
Требования :
Продукция может быть запеченной или жареной в масле (либо без него), с добавлением пищевых ингредиентов и добавок или без них, герметично упакованной и предназначенной для непосредственного употребления.Чипсы, произведенные по новому стандарту, должны быть хрустящими, рассыпчатыми, с характерными для конкретного вида вкусом и запахом, включая ощутимый аромат используемых добавок.
На пластинках могут присутствовать вздутия в виде сферических образований, возникающие при нагреве жидкости внутри картофельных волокон.
Допускается наличие чипсов коричневого цвета (не более 20% от массы в упаковке) из-за карамелизации сахаров.
Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%.
Кроме того, в чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а в чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, - не более 35%.
Помимо России к ГОСТу присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан, Киргизия.
Источник: @truekpru
