Вся правда о «Е-шках»: стоит ли их бояться?
Многие привыкли считать, что буква «Е» в составе — это признак чего-то вредного и химического. Однако эксперты Роскачества развеивают эти мифы.
Что означает буква «Е»?
Маркировка была создана в Европе в 1953 году для системы цифровой идентификации добавок. Сама буква «Е» может происходить как от слова Europe, так и от немецкого «essbar» или английского «edible», что означает «съедобный».
Как читать коды?
Цифры после буквы указывают на категорию добавки:
Е100–Е199 — красители.
Е200–Е299 — консерванты (увеличивают срок хранения).
Е300–Е399 — антиоксиданты (замедляют окисление).
Е400–Е499 — стабилизаторы (сохраняют форму и текстуру).
Е500–Е599 — эмульгаторы (поддерживают консистенцию).
Е600–Е699 — усилители вкуса и аромата.
«Е» — это не всегда химия
Многие знакомые нам натуральные вещества в международной системе тоже имеют свой код:
Е330 — лимонная кислота.
Е440 — яблочный пектин.
Е100 — куркумин (желтый краситель).
Е162 — бетанин (краситель из свеклы).
Е150 — сахарный колер (краситель из карамели, жженого сахара).
Е163 — антоцианы (краситель из кожуры винограда).
Е260 — обычный уксус.
Е500 — пищевая сода (разрыхлитель).
Миф о вреде глутамата натрия (Е621)
Слухи об опасности этого усилителя вкуса сильно преувеличены. Глутамат — это соль аминокислоты, которая содержится в любом белке. Чтобы он нанес реальный вред организму, взрослому человеку нужно съесть около 700 граммов чистой сухой добавки за сутки.
А теперь к действительно вредным добавкам
Список неразрешенных добавок в РФ. По данным Роспотребнадзора, применение таких добавок может нанести вред организму:
Е103 – алканин (краситель).
Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).
Е123 – «красный амарант» (краситель).
Е128 – «красный 2G» (краситель).
Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).
Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).
Е240 – формальдегид (консервант).
