Секрет румяной тыквы с яблоками: зачем солить ломтики перед запеканием

Чтобы тыква с яблоками не размякла в сладкую массу, а покрылась аппетитной корочкой, достаточно подготовить ломтики до отправки в духовку. Небольшая щепотка соли поможет убрать лишнюю влагу с поверхности — и овощ будет именно запекаться, а не тушиться, сообщает Всегда Вкусно!.

Ингредиенты на 4 порции

600 г очищенной тыквы;
3–4 средних яблока (около 400 г);
50 г сахара;
2 ст. л. растительного масла;
щепотка соли и ? ч. л. корицы.

Понадобится противень или форма: ломтики должны лежать свободно, в один слой. На приготовление уйдёт около 45 минут, активная подготовка займёт примерно 15 минут.

Как запечь тыкву с яблоками

Нарежьте очищенную от кожуры и семян тыкву ломтиками толщиной около 2 см. Посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут.

Тем временем удалите сердцевины яблок и нарежьте фрукты дольками толщиной 1,5–2 см. Кожуру лучше сохранить: так кусочки не потеряют форму.

Промокните выступившие на тыкве капли бумажным полотенцем. Смажьте противень половиной масла, разложите тыкву и яблоки, не прижимая друг к другу. Сбрызните остатком масла и добавьте корицу.

Запекайте при 200 °C около 20 минут. Затем посыпьте сахаром и готовьте ещё 10–15 минут. Блюдо готово, когда края подрумянятся, а вилка будет входить в тыкву с лёгким усилием.

Сахар лучше добавлять ближе к концу: при высокой температуре он быстро темнеет и может горчить. А открытый противень позволит влаге испаряться — под фольгой овощ скорее размягчится, чем подрумянится.

Почему помогает соль

За 10–15 минут соль вытягивает часть влаги на поверхность ломтиков. Если промокнуть капли перед запеканием, тыква быстрее начнёт румяниться и лучше сохранит форму. Если влага не выступила, ломтики можно сразу отправлять в духовку.

Подавайте блюдо тёплым как гарнир к курице или свинине, а остывшим — как десерт. Для разогрева выложите его на противень и поставьте в духовку при 180 °C примерно на 10 минут: в микроволновке кусочки могут стать слишком мягкими.