Творожный зефир без сахара: рецепт с желатином и шоколадной глазурью

Для творожного зефира понадобятся творог, молоко, быстрорастворимый желатин и сахарозаменитель. Массу охлаждают в форме 1,5–2 часа, а затем нарезают на кусочки; по желанию их можно покрыть шоколадом без сахара. Указанная калорийность десерта — 62,4 ккал на 100 г. **Ингредиенты** - Творог обезжиренный или 5% — 360 г - Молоко 1% — 200 мл - Быстрорастворимый говяжий желатин (240 Bloom) — 20 г - Сахарозаменитель — 8–10 г или по вкусу - Шоколад без сахара — 40–50 г, по желанию **Приготовление** 1. Переложите творог в глубокую миску, добавьте сахарозаменитель и пробейте погружным блендером до однородной массы без крупинок. 2. Влейте молоко в сотейник и всыпьте желатин. Постоянно помешивая, прогрейте смесь примерно до 60 °C, не доводя до кипения. Указанный быстрорастворимый желатин не нужно предварительно замачивать: он растворяется в тёплом молоке. 3. Влейте молочно-желатиновую смесь в творог и взбейте блендером или миксером до пышной однородной консистенции. 4. Застелите прямоугольную форму пищевой плёнкой, перелейте в неё массу и уберите в холодильник на 1,5–2 часа, пока она не застынет. 5. Достаньте пласт, потянув за края плёнки, и нарежьте острым ножом на порционные кубики. 6. Если нужна глазурь, растопите шоколад на водяной бане и окуните в него кусочки или полейте их сверху. Охлаждайте ещё 5–10 минут, чтобы шоколад застыл. Пищевая ценность на 100 г: 62,4 ккал, белки — 10,3 г, жиры — 1,2 г, углеводы — 2,6 г.