Внешне свежие овощи не всегда сохраняют прежнюю питательную ценность: некоторые из них начинают терять витамины вскоре после сбора урожая. Роскачество напомнило, на какие продукты стоит обратить внимание в ноябре и как продлить их свежесть.
Зелень лучше не хранить долго
Быстрее других полезные вещества теряют шпинат, листовой салат, руккола, брокколи и стручковая фасоль. В этих овощах активно идут обменные процессы, поэтому срок хранения у них сравнительно короткий. Особенно чувствительны к времени и условиям хранения витамин C и некоторые другие витамины.
По словам специалистов, привлекательный вид продукта не всегда означает, что в нём сохранилось прежнее количество полезных веществ: их содержание может снизиться ещё до появления явных признаков порчи.
Что выбрать в конце осени
В ноябре Роскачество рекомендует обратить внимание на овощи, которые хорошо хранятся: белокочанную и краснокочанную капусту, морковь, свёклу, тыкву и репчатый лук. Они могут дольше сохранять витамины, минералы и пищевые волокна после сбора урожая, пишет канал.
Как сохранить свежесть
Чтобы овощи медленнее теряли питательные свойства, важно соблюдать подходящий температурный режим и защищать их от прямого света. Листовую зелень и другие скоропортящиеся продукты не стоит надолго оставлять при комнатной температуре.
Эксперты также советуют не выбирать овощи исключительно по месту их происхождения. Важнее поддерживать разнообразие рациона и включать в него свежие продукты, в том числе привезённые из других регионов и стран.