Нежный яблочный кекс с хрустящей ореховой корочкой: простой рецепт к чаю

Яблочное пюре — удачная основа для домашней выпечки: с ним кекс получается мягким и рассыпчатым, а ореховая посыпка добавляет аппетитный хруст. На приготовление уйдёт немного времени, а выпекаться десерт будет около 50 минут.

Ингредиенты

Яблочное пюре без сахара — 300 г;
яйцо — 1 шт.; сахар — 100 г; соль — щепотка;
мука — 200 г; растительное масло — 80 г; сода — 4 г;
орехи — 80 г; для посыпки также понадобятся 2 ст. л. сахара и ? ч. л. корицы.

Для рецепта подойдут разные орехи. Их лучше использовать сырыми: например, фундук. Если пюре было заморожено, перед приготовлением его нужно полностью разморозить.

Как приготовить кекс

Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте пюре с яйцом, сахаром, солью, маслом и содой. Затем постепенно добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Гасить соду не нужно: яблочная кислинка поможет ей сработать.

Измельчите орехи ножом или в блендере, соедините с корицей и сахаром. Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите бумагой для выпечки.

Выложите на дно немного ореховой смеси, добавьте половину теста и ещё часть посыпки. Распределите оставшееся тесто, сверху насыпьте орехи.

Выпекайте на среднем уровне без конвекции 50–60 минут. В форме диаметром около 20 см кекс может быть готов примерно за 50 минут. Через 10 минут после начала выпечки температуру можно уменьшить до 170–175 °C.

Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти из середины кекса почти сухой. Дайте выпечке немного остыть в форме — так её будет проще достать, не повредив хрустящую верхушку, пишет Дзен-канал "Петербург2.ру".