В меню фермерского ресторана «Гастродача Вселуг» появились блюда с клубникой, выращенной на собственной ферме проекта у озера Вселуг в Тверской области. Сезонные позиции дополнили меню, которое обновил новый шеф-повар Андрей Колодяжный. Среди основных блюд — азовский судак со шпинатом, морковным кремом и картофельными галушками, шашлык из говяжьего языка с вешенками и травяным айоли, а также котлета из козлёнка с картофелем и пюре из сельдерея. В меню также есть зелёный крем-суп с козьим сыром и листом чёрной смородины. В закусках представили сугудай из нерки, которую маринуют в сыворотке с клубникой. Рыбу подают с сыром шевр и устричным листом. Ещё одна позиция — мини-буррата из сыроварни при ресторане с клубникой, голубикой, черешней, листьями смородины и свежей зеленью; блюдо называется «Ягодная грядка». Клубника вошла и в состав холодного супа с филе утки и черешней. На десерт предлагают финансье, пропитанное фермерским молоком и сгущёнкой, с муссом из белого шоколада, клубникой, сорбетом и соусом из абрикоса и маракуйи. Ещё один десерт меню — «хрустальный пирог»: прозрачное желе на основе берёзового сока с лимонной меренгой и тартаром из ягод и трав.
В «Гастродаче Вселуг» представили сезонные блюда с клубникой с собственной фермы
Источник: Еда без границ