Фламмкухен — тонкий эльзасский пирог, который часто называют «огненным». Его выпекают при высокой температуре, а начинку можно выбрать по настроению: сделать сытную — с беконом и луком — или сладкую, с яблоком и корицей. Из этого количества теста получится три пирога диаметром около 35 см.
Ингредиенты
- Для теста: 500 г муки, 350 мл смеси молока и воды (примерно треть молока и две трети воды), ? ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла.
- Для начинки: 300 г жирной сметаны; для двух несладких пирогов — 300 г бекона или грудинки и крупная луковица; для сладкого — крупное яблоко, сахар и молотая корица.
Как приготовить
Смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Влейте молочно-водную смесь и масло, замесите тесто. Накройте его и оставьте в тепле примерно на 40–60 минут. Затем разделите на три части и раскатайте каждую как можно тоньше.
Разогрейте духовку до максимальной температуры. Тонко смажьте основу сметаной. Для несладкой начинки добавьте нарезанные бекон и лук. Для сладкой — тонкие ломтики яблока, немного сахара и корицы, пишет Готовим с Ириной Хлебниковой.
Выпекайте пироги по одному на горячем противне около 7–10 минут: тесто должно подрумяниться, а края — стать хрустящими. Подавайте фламмкухен сразу, пока он горячий.