3 секрета идеального дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек Фото: Татьяна Воскресенская/Photo by form PxHere Домашняя выпечка гораздо вкуснее магазинной. Жаль только, что быстро черствеет.
Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, как решить эту проблему. Блогер поделилась своими секретами приготовления пирогов, пирожков и булочек, которые долго не черствеют и не сохнут.
Секрет 1. Добавляем в тесто постное масло
Не сливочное, не маргарин, а именно постное масло. Благодаря ему тесто получается мягким, дышащим, слегка ноздреватым, легким и долго не черствеет.
Секрет 2. Готовим тесто на кефире
Не на молоке, не на сыворотке, а именно на кефире. Все дело в том, что сдобное тесто любит кислоту.
Секрет 3. Готовим тесто на мини-опарке
Не бойтесь слова «опара». Мы не будет выдерживать тесто в тепле часами. Мини-опарка подойдет за 15 минут, а тесто получится идеальным.
Ингредиенты для сладкого и легкого «заливного» теста:
- кефир — ½ л;
- мука — 1 кг;
- яйцо — 1 шт.;
- масло постное 80?100 мл;
- сухие дрожжи — 10?12 г;
- соль — 2 щепотки;
- сахар — 250 г.
Готовим мини-опару. Для это смешиваем дрожжи, 100 мл теплого кефира и столовую ложку сахара. Отправляем в теплое место на 15 минут.
Когда опара «запузырится», добавляем оставшийся сахар, кефир, соль, масло, яйца, подсолнечное масло и муку. Замешиваем мягкое тесто.
Чтобы готовые изделия были воздушным, тесто можно еще раз обмять и дать подняться: еще пышнее будут, еще легче. блогер Валентина
Ранее мы поделились секретами приготовления слоеного дрожжевого теста.
