Котлета по-милански — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона Италии. Многие считают, что в этой стране царят паста и пицца, однако именно настоящие итальянские котлеты оставляют незабываемое впечатление. Их секрет заключается не только в качестве мяса, но и в искусстве приготовления, которое превращает простой кусок телятины в кулинарный шедевр, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Идеальные ингредиенты для истинного итальянского вкуса
- Четыре тонкие отбивные из телятины (по 1 см в толщину)
- Одно яйцо
- 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сушеного шалфея
- Пять столовых ложек сливочного масла
- Лимон, нарезанный дольками
Тонкости приготовления: от отбивания до жарки
Первым шагом к успеху становится подготовка мяса. Каждая отбивная должна быть тщательно отбитой до нужной толщины, чтобы она оставалась сочной и приготовленной равномерно. Используя кухонный молоток, отбивают мясо, держа за косточку. После этого яйцо нужно взбить с солью и перцем, а панировочные сухари смешать с шалфеем для насыщения аромата.
Каждую отбивную обмакивают в яйцо, а затем обваливают в сухарях, желательно дважды. Это обеспечит аппетитную и хрустящую корочку, сохраняя при этом все соки внутри. Нагревают сковороду с маслом на среднем огне и обжаривают каждую отбивную по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Этот момент крайне важен, так как именно он определяет, останется ли мясо сочным.
Свежесть — залог вкуса
После жарки важно дать котлетам отдохнуть, чтобы лишнее масло стекло, а вкус раскрылся полностью. Использование свежих трав, таких как шалфей, добавит совершенно новое измерение к вкусу и аромату. В завершение можно подать котлеты с легким салатом или ароматным ризотто, чтобы создать незабываемую атмосферу итальянской трапезы.
