Вкусный и свежий хлеб больше не является недосягаемой мечтой! Благодаря инновационному рецепту, который подразумевает минимальное вмешательство и не требует замеса, комплименты от близких и друзей гарантированы. В этом рецепте используются простые ингредиенты, а особенность его заключается в использовании горячей воды. При этом процесс подобен волшебству — все, что требуется, это немного терпения и желание поэкспериментировать в кухне, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Необходимые ингредиенты
- 450 г муки высшего сорта
- 8 г соли (приблизительно 1 чайная ложка с горкой)
- 6 г свежих или 2 г сухих дрожжей
- 360 мл горячей воды (не выше 50°C)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, в просторной миске соединяются 450 г просеянной муки, 8 г соли и дрожжи. Далее добавляется 360 мл горячей воды — основное правило: вода не должна превышать 50°C, чтобы не убить дрожжи. На ощупь она должна быть просто горячей, но не обжигающей.
Тщательно перемешать ингредиенты до образования однородной массы — комки муки могут быть сигналом, что тесто не достаточно перемешано. В результате, тесто получится гладким и липким. Покрываем миску пленкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время тесто увеличится в объеме как минимум вдвое, а на поверхности образуются пузырьки.
После растойки рабочую поверхность необходимо припорошить мукой и выложить туда тесто. Не стоит пугаться его текстуры — такая липкость является нормой. Припудрите тесто мукой и аккуратно сложите его конвертиком, подгибая края к центру. Подготовьте форму для выпекания, выложив в нее бумагу для выпечки, и дайте тесту немного подняться еще 40 минут, накрыв его полотенцем.
Когда тесто подойдет, поместите его в уже разогретую до 230°C духовку, предварительно сняв крышку. Выпекайте хлеб сначала 35 минут под крышкой, а затем еще 15-20 минут без нее для достижения идеальной золотистой корочки. Готовую выпечку остудите на решетке, накрыв полотенцем.
Результат превзойдет все ожидания: хрустящая корочка и мягкий внутренний мякиш создают невероятный гастрономический опыт. Для тем, кто хочет поэкспериментировать, есть возможность добавления семян, специй или замены части обычной муки на ржаную.
