Капоната – это истинное произведение кулинарного искусства с Сицилии. Это блюдо, обогащенное яркими вкусами и ароматами, представляет собой овощное рагу, в котором гармонично сочетаются баклажаны, томаты, оливки и каперсы. Каждая порция капонаты – это взрыв сладко-кислых нот, который несомненно покорит сердце любого гурмана, пишет канал "Еда от ШефМаркет".
Как приготовить капонату
Приготовление капонаты – это не только процесс, но и настоящее кулинарное приключение. Сначала важно правильно подготовить все ингредиенты. Вот что потребуется:
- Баклажаны – 2 шт. среднего размера
- Красный лук – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Зеленые оливки – 100 г
- Каперсы – 2 ст. ложки
- Консервированные томаты – 400 г
- Винный уксус – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (базилик или петрушка) для подачи
Этапы приготовления
Процесс довольно прост, хотя требует небольшого терпения. Сначала нарежьте баклажаны кубиками, посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем отожмите образования лишней влаги бумажным полотенцем. Обжарьте баклажаны на сковороде до появления золотистой корочки, после чего выкладывайте их на отдельное блюдо.
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и сельдерей до мягкости, затем добавьте к ним оливки, каперсы и томаты. Тушите все это на медленном огне около 10 минут, после чего добавьте уксус, сахар и верните баклажаны обратно в сковороду. Держите на огне еще 5-7 минут, доведя все элементы до полного слияния вкусов.
Капоната прекрасно подается как в теплом, так и в холодном виде, часто украшается свежей зеленью. Это блюдо может стать не только закуской, но и гарниром к различным основным блюдам — она отлично сочетается с хлебом, пастой и мясом.
