Постная запеканка с рыбой и грибами: Рецепт от шефа Олега Ольхова
Сегодняшний рецепт предлагает уникальное сочетание рыбы и грибов в постной запеканке, которое идеально подходит для тех, кто соблюдает пост или просто хочет насладиться легким и сытным блюдом.
Ингредиенты для запеканки
- Картофель 3 кг
- Минтай (тушка) 2 кг
- Шампиньоны 200 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Укроп 30 г
- Панировочные сухари
- Растительное масло
- Черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление
Начать нужно с подготовки рыбы. Минтай следует разделать, убрав кожу и кости, а затем дважды пропустить через мясорубку. Получившийся рыбный фарш необходимо приправить солью и перцем.
Далее отварить картофель до готовности и тщательно размять в пюре, добавив немного растительного масла для большей нежности.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и также обжарить до мягкости, затем добавить рыбный фарш, обжарить все вместе и приправить. После этого можно добавить грибы и рубленый укроп, тщательно перемешивая массу.
Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, затем щедро распределить рыбную начинку и закрыть оставшимся пюре.
Запекать в предварительно разогретой до 180C духовке в течение 20 минут до появления румяной корочки.
Это аппетитное блюдо станет отличным дополнением к вашей кухне в постные дни или подойдет для любого семейного ужина.