Жюльен или нет? Главное — это вкусовое наслаждение!
История этого блюда началась случайно. Первоначально планировалось приготовить начинку для блинчиков из свиного сердца, однако, вслед за вдохновением, блины остались неиспечёнными. Вместо этого, нарезанное сердце было подано с черным хлебом и немного горчицы — такую закуску оценили по достоинству, и мысль о блинах тут же ушла в прошлое.
Оставшийся фрагмент сердца, весом около 200–250 граммов, уже ждала новая судьба. На следующее утро возникла идея сделать нечто уютное с грибами. Так родился жюльен — блюдо, которое не только приятно удивляет, но и дарит восхитительный вкус!
Приготовление блюда
Процесс начинается с обжаривания лука на сливочном масле до золотистой корочки. Затем к нему добавляют варёные лесные грибы и продолжают жарить, пока они не начнут слегка подрумяниваться. Важно довести грибы до этого состояния, чтобы раскрыть их лесной вкус, после чего добавляют немного соли.
К обжаренному сочетанию присоединяются нарезанные кусочки свиного сердца. Все ингредиенты смешивают и прогревают в течение двух минут, чтобы заготовка пропиталась ароматами. Затем вливаются сливки, и на среднем огне тушится, пока смесь не загустеет — процесс занимает около двух минут.
После этого массу раскладывают по жюльенницам, щедро посыпают тёртым сыром и ставят в разогретую духовку на гриль, устанавливая температуру 180–190 градусов. Запекают в течение 4–5 минут, до появления лёгкой корочки.
Ингредиенты для двух порций
- Варёные лесные грибы — 350 г
- Варёное свиное сердце (или мясо по вкусу) — 250 г
- Сливки 10% — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — для жарки
Жюльен подаётся горячим — это настоящая гастрономическая находка, которая наглядно демонстрирует, как спонтанные решения могут привести к удивительным результатам. Не обязательно следовать строгим рецептам, чтобы порадовать себя и близких!
