Хачапури по-сибирски: быстрые лепешки на кефире с неожиданными начинками

1 февраля 2026, 06:08

Не всегда есть время на сложные блюда, но хочется порадовать семью чем-то вкусным и сытным. Хачапури по-сибирски это идеальный вариант для быстрого завтрака или ужина, который готовится всего за несколько минут. Тесто на кефире не требует длительного замеса и раскатки, а разнообразные начинки позволят проявить кулинарную фантазию.

Простые ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления теста вам понадобятся:

Кефир (теплый) 400 мл
Яйца 3 шт.
Соль ? ч. л.
Мука 270 гр.
Сода 1 ч. л.

Начинка 1 (с луком):

Картофель 3 средних клубня
Луковица 1 шт.
Зеленый лук по вкусу
Укроп по вкусу
Соль, черный перец по вкусу

Начинка 2 (с чесноком):

Картофель 3 средних клубня
Чеснок 1-2 зубчика
Укроп по вкусу
Соль, черный перец по вкусу

Процесс приготовления лепешек

Первым делом в миске разбивают яйца и добавляют соль. Вливают теплый кефир и тщательно перемешивают. Далее, в отдельной емкости соединяют муку и соду. После этого, мука добавляется к кефирной смеси, и замешивается тесто, которое должно быть немного жиже, чем для оладий.

Для начинки картофель натирается на крупной терке и смешивается с луком (в одном варианте) или с чесноком (в другом). После подготовки всех ингредиентов тесто должно постоять, чтобы начать пузыриться. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают подготовленную начинку, заливают тестом и жарят до готовности с обеих сторон.

Полезные советы для успешного приготовления

Используйте теплый кефир для заметно воздушного теста.

Не вмешивайте тесто после его настаивания, чтобы сохранить пузырьки воздуха.

Начинку поджаривать до готовности не требуется достаточно слегка фиксировать ее на сковороде.

Жарьте на среднем огне, чтобы лепешки пропеклись равномерно.

Идеальным дополнением к лепешкам станет сметана.

Эти лепешки ваше спасение в любое время! Они получаются мягкими, ароматными и очень вкусными. Рекомендуется подавать их в теплом виде с горкой сметаны. Не бойтесь экспериментировать с начинками; возможно, найдется и ваша уникальная версия. Приятного аппетита!

Источник: Готовим с Калниной Натальей