Газовая плита с Wok-конфоркой – это находка для любителей азиатской кулинарии. Данное устройство обеспечивает мощный и направленный жар, что позволяет достичь идеального результата при приготовлении вок-блюд. В чем же ее преимущества по сравнению с обычными горелками и стоит ли в нее инвестировать? Погрузимся в детали.
1. Что такое Wok-конфорка?
Wok-конфорка – это специализированная газовая горелка, созданная для интенсивного нагрева кастрюль с округлым дном, известных как воки.
Отличия от стандартной конфорки:
- Мощность достигает 3–5 кВт, в то время как у традиционных горелок она колеблется от 1,5 до 2,5 кВт.
- Пламя распределяется по всей окружности, а не только с нижней стороны.
- Оптимально подходит для посуды с выпуклым дном – обычные горелки прогревают лишь центральную часть.
2. Зачем нужна Wok-конфорка?
2.1. Идеальная прожарка с stir-fry
- Быстрая обжарка мясных, овощных и морепродуктов без потери сочности.
- Температура в центре вока может достигать 250–300°C (как в лучших азиатских ресторанах).
2.2. Экономия времени
- Приготовление блюд занимает в 2-3 раза меньше времени по сравнению с обычной плитой.
- Не требуется долгий разогрев сковороды.
2.3. Лучший результат
- Получение хрустящей корочки на мясе.
- Овощи остаются свежими и хрустящими, не превращаясь в кашу.
- Аромат и вкус, как у настоящих уличных поваров в Азии.
3. Как выглядит Wok-конфорка?
Некоторые примеры плит с Wok-конфоркой:
- Bosch PPS6A6B90 (4,5 кВт с автоматическим поджигом)
- Gorenje GCE691BSC (3,8 кВт с чугунными решётками)
- Asko HG8843BGB1 (6 кВт с чугунными решётками)
4. Какую посуду стоит использовать?
4.1. Обязательно:
- Настоящий вок (чугунный или из углеродистой стали) с круглым дном.
- Высокие борта – для предотвращения выпадения ингредиентов.
4.2. Можно использовать (но не идеально):
- Глубокая сковорода-вок с плоским дном (если плита не оборудована специальной конфоркой).
- Кастрюли с толстым дном (хорошо для томления, но не для жарки).
Не подходят:
- Тефлоновые сковороды (при высоких температурах покрытие может повредиться).
- Стеклянные и керамические посуды (может треснуть при нагреве).
