Азиатская кухня поражает воображение своей простотой и быстрым приготовлением. Секреты специй и соусов делают каждое блюдо уникальным и запоминающимся. Свинина, приготовленная по этому рецепту, привлекает своей умеренной остротой, сладковатым вкусом и невероятным ароматом.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) — 600 г
- Сушеный имбирь — 1 ч. ложка
- Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- Смесь китайских специй (имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика) — 1 ч. ложка
- Красный молотый перец — по вкусу
- Соус терияки — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1,5 ст. ложки
- Овощи — по вкусу
Приготовление
Начинаем с подготовки свинины: мясо тщательно моется и очищается от пленок и сухожилий. Затем нарезается на куски толщиной примерно 3,5-4 см. Вместо вырезки можно использовать карбонат.
Для маринада смешивают сушеный имбирь, смесь китайских специй, черный перец, соус терияки и кунжутное масло. При желании, кунжутное масло можно заменить другим, но это изменит оригинальный аромат блюда.
В маринад добавляют красный перец и сушеный чеснок, тщательно перемешивают. Мясо выкладывается в готовый маринад и оставляется на 30 минут для пропитки.
Пока маринуется свинина, можно заняться овощами для гарнира: нарезать репчатый лук, шампиньоны, болгарский перец, а также подготовить помидоры черри.
Теперь настало время жарки. На сковороду наливается немного кунжутного масла и разогревается до появления дыма. Аккуратно выкладываем мясо с помощью щипцов, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались.
Сначала жарим свинину 3 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и готовим еще 2 минуты с другой стороны. После этого мясо нужно запечатать, обжаривая его еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Для лучшего результата, готовое мясо оставляют отдохнуть на 5-7 минут.
В оставшемся от мяса масле обжариваются овощи, начиная с лука, шампиньонов и болгарского перца — примерно 3-4 минуты. Подают блюдо на тарелке, украсив сверху мясо овощами. Чтобы добавить аппетитный вид, можно смазать свинину соусом терияки и посыпать кунжутом, а маринованный имбирь станет отличным украшением.
Приятного аппетита!
