Многие слышали о таком удивительном десерте, как жареное молоко, но лишь немногие решались его попробовать. Несмотря на это, этот испанский лакомство безусловно заслуживает внимания, так как по вкусу и текстуре превосходит многие привычные торты и пирожные. Не стоит пугаться процесса приготовления — всё проще, чем кажется!
Ингредиенты для приготовления
- 1 литр свежее молоко;
- 2 куриных яичных желтка;
- 120 грамм муки высшего сорта;
- 40 грамм сахара;
- щепотка соли;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- цедра одного лимона;
- палочка корицы или щепотка молотой корицы.
Для панировки также потребуется мука и растительное масло для жарки. Не забудьте приготовить присыпку из сахара и корицы, а также немного взбитых белков для обжаривания, пишет источник.
Процесс приготовления
В кастрюлю наливают 800 мл молока, добавляют корицу и цедру лимона, доводят до кипения и варят на медленном огне, позволяя молоку насытиться ароматами пряностей.
В отдельной миске просеивают муку, добавляют 200 мл холодного молока, тщательно вымешивают массу, чтобы избежать комочков. В смесь вводят сахар, соль, ванильный сахар и желтки, продолжая взбивать до однородности.
Процеживают горячее молоко и добавляют небольшую порцию в приготовленную мучную массу, постоянно помешивая. Затем вливают оставшееся молоко, перемешивают и ставят на медленный огонь до загустения, не забывая помешивать венчиком.
Как только смесь готова, её выливают в подготовленную форму, накрывают пленкой и оставляют остывать до загустения.
Финальный этап
Когда крем застынет, его вынимают из формы и нарезают на прямоугольные брусочки. Взбивают белки (можно добавить целое яйцо), обмакивают каждый кусок сначала в яйце, затем обваливают в муке, снова в яйце и в муке.
Разогревают масло на сковороде и обжаривают брусочки до золотистой корочки — это займет всего несколько минут. Готовый десерт посыпают сахаром или сахарной пудрой с корицей, дают остыть и подают к столу.
Приятного аппетита!
