Киноа, часто называемая "суперфудом", действительно заслуживает этого титула благодаря своим уникальным свойствам. Этот маленький, но мощный продукт способствует созданию сбалансированного рациона, обогащая его ценными питательными веществами.
С точки зрения ботаники, киноа не является традиционной крупой, как пшеница или овес. Это семена растения, которое тяготеет к семейству свеклы, шпината и лебеды, рассказал кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский. Отправной точкой для киноа стали высокогорья Анд в Южной Америке, где она была священным растением инков, получивших её титул "материнское зерно".
Почему киноа считается суперфудом?
Возрастающая популярность киноа объясняется её невероятным составом:
- Полноценный белок: Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её отличным источником белка для вегетарианцев и тех, кто придерживается растительного питания.
- Отсутствие глютена: Этот продукт не содержит глютена, поэтому он безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к этой группе белков.
- Высокое содержание клетчатки: Клетчатка способствует здоровому пищеварению, помогает контролировать уровень сахара в крови и сохраняет ощущение сытости на длительное время.
- Богатство витаминов и минералов: Киноа является источником железа, магния, фосфора, марганца и фолиевой кислоты, а также содержит полезные антиоксиданты.
Как готовить киноа?
В магазинах можно найти три распространённых сорта киноа, которые различаются по цвету и текстуре:
- Белое киноа: Этот сорт после варки становится мягким и прекрасно подходит для гарниров или каш.
- Красное киноа: Оно обладает ореховым вкусом и отлично сохраняет форму, поэтому часто используется в салатах.
- Черное киноа: Слегка сладковатый, хрустящий сорт, который эффектно выглядит в блюдах.
Перед приготовлением киноа рекомендуется тщательно промыть её под холодной водой, чтобы удалить природное горькое вещество — сапонин.
Как правильно сварить киноа?
Для приготовления киноа нужно использовать соотношение: 1 часть крупы к 2 частям воды или бульона. Довести до кипения, затем снизить огонь и готовить под крышкой 15 минут, пока жидкость полностью не впитается. Готовое киноа станет полупрозрачным, с заметными белыми колечками, означающими проклевывающиеся зародыши.
Киноа можно использовать в множестве блюд: как гарнир к рыбе и мясу, в салатах с овощами и сыром, для завтраков с фруктами или вегетарианских супах и котлетах. Это идеальный способ разнообразить своё питание и сделать его более здоровым.
