Безопасность мытья сырой курицы: мнение академика

Геннадий Онищенко, зампрезидента Российской академии образования и академик РАН, в интервью подтвердил, что мыть сырую курицу вовсе не опасно. Это заявление стало реакцией на рекомендации Совета по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC), который предупреждает о возможном риске распространения бактерий во время мытья сырого мяса.

Мифы о бактериях

Австралийская служба безопасности объявила, что мытье курицы может привести к загрязнению кухонных поверхностей и увеличению вероятности пищевых заболеваний. Онищенко, однако, выразил уверенность в безопасности всех технологий приготовления курицы, когда они соблюдаются в полной мере.

Безусловно, никто не ест сырую курицу. Если следовать технологии, даже при мытье никакого вреда не будет, подчеркнул академик. Важным остается соблюдение правил термической обработки, без которых даже немытая курица может стать причиной болезни.

Рекомендации по безопасности на кухне

Специалисты также обратили внимание на другие риски, связанные с кухонными привычками:

• Использование одной и той же разделочной доски для разных продуктов.
• Неправильное консервирование и отсутствие регулярной замены кухонных губок.

В этих случаях в губках активно размножаются бактерии, особенно после работы с жирными ингредиентами.

Таким образом, профессиональные повара настоятельно рекомендуют строго соблюдать технологии приготовления пищи, чтобы избежать неприятностей и обеспечить безопасность на кухне.