Скрытая угроза
Жителей Новосибирской области предупредили об опасности ботулизма при домашних заготовках.
Опасный токсин вырабатывают бактерии, которые попадают в банки с плохо очищенных овощей. Он не меняет ни вкус, ни цвет, ни запах — распознать заражённый продукт невозможно.
Первые симптомы отравления — рвота и диарея. Затем токсин поражает нервную систему, что может привести к смертельному исходу.
Чтобы соленья были безопасными, специалисты советуют:
тщательно мыть овощи, корнеплоды очистить щёткой;
стерилизовать банки кипячением (15 минут) или прокаливанием (при 100-130 °C);
использовать пластиковые или капроновые крышки;
хранить заготовки при температуре не выше 6 °C.
Грибы мариновать не рекомендуется — их лучше сушить или замораживать.
