На домашней кухне сырые продукты могут загрязнить готовую еду, если использовать одну разделочную доску или неправильно хранить мясо. Специалисты Роспотребнадзора назвали семь распространённых ошибок и объяснили, как снизить риск распространения бактерий. 1. **Не разделять кухонный инвентарь.** Для сырого мяса нужна отдельная доска и нож. Другой комплект используйте для продуктов, которые едят без дополнительной термообработки: овощей, фруктов и хлеба. 2. **Редко менять губки.** Во влажной пористой среде активно размножаются бактерии. Меняйте губку не реже одного раза в неделю, после использования отжимайте и просушивайте. 3. **Размораживать продукты на столе.** При комнатной температуре микроорганизмы могут быстро размножаться. Размораживайте продукты в холодильнике, в холодной воде — в герметичной упаковке — или в микроволновой печи, используя режим разморозки. 4. **Пробовать сырые продукты.** Не дегустируйте сырой фарш, мясо и тесто: в них могут быть возбудители сальмонеллёза и кишечная палочка. Чтобы проверить вкус специй, приготовьте небольшую пробную порцию с термической обработкой. 5. **Надолго оставлять готовую еду при комнатной температуре.** В диапазоне от +5 до +60 °C бактерии размножаются быстро. Уберите блюдо в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, а в жару — через час. 6. **Неправильно размещать продукты в холодильнике.** Сырое мясо, птицу и рыбу держите в герметичных контейнерах на нижней полке. Так их сок не попадёт на готовую еду, хранящуюся выше. 7. **Готовить для других во время болезни.** При симптомах расстройства пищеварения или повышенной температуре не следует готовить пищу для окружающих: это может привести к заражению.
