Румяная корочка, аромат дымных углей и мягкая баранина — такой шашлык украсит и летний пикник, и домашнее застолье. Секрет сочности прост: добавить курдючный жир, дать мясу хорошо промариноваться и не передержать его на мангале.
Ингредиенты
- Баранина без костей — 1,5 кг
- Курдючный жир — 300 г
- Лук — 4 шт.
- Кинза и петрушка — по небольшому пучку
- Коньяк — 50 мл
- Винный уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л., свежемолотый перец — 1 ч. л.
- Для подачи: лаваш, свежая зелень и 2 луковицы
Как приготовить
Подача и советы
Подавайте шашлык с тонко нарезанным луком, зеленью и лавашом. Не оставляйте шампуры над углями без присмотра: баранина быстро пересушивается, поэтому поворачивайте её по мере подрумянивания. Для маринада можно выбрать и другую ароматную зелень — например, укроп, розмарин или базилик, пишет источник.
