Абрикосовый джем, сочетающий в себе сладость спелых плодов и свежесть лимона, становится настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Его особенность заключается в использовании пектина, благодаря чему джем быстро загустевает, сохраняя аромат и вкус абрикосов. Такой джем не просто варенье — это ощущение лета в каждой баночке!
Ингредиенты для восхитительного джема
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Вода — 50 мл
- Пектин — 2 ч.л.
- Лимон (цедра и сок) — 1/2 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Для создания этого удивительного джема понадобятся спелые абрикосы. Чтобы начать, их необходимо тщательно вымыть и обсушить. После этого плоды разделяют пополам и удаляют косточки.
Далее три четверти абрикосов помещают в кастрюлю, заливают 50 мл воды и доводят до кипения. После закипания огонь уменьшают до минимума и оставляют готовиться, пока ягоды не станут мягкими. Как только абрикосы разварятся, их снимают с плиты, охлаждают ненадолго и превращают в пюре с помощью погружного блендера.
В получившееся пюре добавляют сахар (отложив 2 столовые ложки), лимонную цедру и сок. Смесь снова доводят до кипения на среднем огне, а затем варят на слабом огне, помешивая, в течение получаса после закипания.
Оставшиеся абрикосы нарезают дольками и добавляют в основную массу в конце варки. В последние 3-5 минут к джему добавляют смесь сахара с пектином. Этот финальный штрих поможет достичь нужной консистенции и сделать джем ещё более насыщенным.
Пастеризация и хранение
Готовый джем важно разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, а затем пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут. После этого банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются в плед. Это поможет сохранить джем в идеальном состоянии до холодного времени года.
Таким образом, на следующий день можно смело переворачивать банки и помещать их в кладовку. Теперь ароматный джем с целыми дольками абрикосов ждёт своего часа на кухне и готов преобразить уютные зимние вечера!
