Духовые пирожки, приготовленные на основе свежих дрожжей и молока, глубоко укоренились в нашей кулинарной культуре. Разнообразие начинок можно адаптировать под любой вкус: от классического картофеля с грибами до более смелых сочетаний.
Эти пирожки - настоящий символ домашнего уюта и заботы. Если хозяйка умеет готовить тесто для духовых пирожков и знает несколько начинок, можно с уверенностью сказать, что в её доме всегда будет тепло и уютно, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Основные ингредиенты для теста
Чтобы добиться идеальной текстуры теста, понадобятся:
- 2,5 стакана пшеничной муки;
- 0,5 стакана молока;
- 15 г свежих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 50 г сливочного масла.
Что взять для начинки?
Для начинки подойдут разнообразные продукты:
- 5-6 средних картофелин;
- 200 г грибов;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Процесс приготовления
Приготовление теста начинается с опары. Для этого в уютной глубокой миске необходимо раскрошить свежие дрожжи, добавить щепотку соли и ложку сахара. Затем грубо размять дрожжи до состояния кашицы. Следующий шаг: немного подогреть молоко и влить его в миску с дрожжами. После этого постепенно просеять 2/3 стакана муки, смешав до образования однородной массы.
Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на час, чтобы опара «поднялась» и покрылась пузырьками. Затем в опару добавить размягченное масло, оставшийся сахар и взбитое яйцо, тщательно перемешивая до получения однородной массе. Далее просеять еще 1,5 стакана муки и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Его нужно оставить в тепле на час, чтобы оно увеличилось в объеме.
Тем временем готовится начинка. Картошку нужно отварить и размять в пюре, не добавляя жидкости. Грибы мелко нарезать, обжарить с луком, приправить солью и перцем, затем остудить и смешать с картофельным пюре.
Когда тесто поднимется, его стоит обмять, разделить на куски и раскатать в круги. На каждый круг выкладывается начинка, края поднимаются и защипываются. Пирожки укладываются на противень, смазанный маслом, и оставляются еще на 15 минут для расстойки. После чего выпекаются в духовке, разогретой до 180 градусов, и через четверть часа можно наслаждаться готовыми духовыми пирожками!
Совет: Для блестящей корочки пирожки стоит смазать взбитым яйцом перед выпечкой или молоком с сахаром в конце. Приятного аппетита!
