Вкусный и сытный картофель можно приготовить по-разному, и каждый рецепт раскрывает уникальные кулинарные традиции различных уголков мира. Рассматриваются три замечательных варианта: швейцарский Малунс, канарский Папас арругадас и картофель "Пушкин" из русской деревни, сообщает канал "Правильно, готовим!".
Швейцарский Малунс: как сделать картофельной крошкой шедевр
В кантоне Граубюнден готовят Малунс — простое, но изысканное блюдо, которое создано на основе картофельного теста и жарится до золотистой корочки. Чтобы добиться особенного вкуса, картофель отварится, затем остывает в холодильнике. Это позволяет сахарам превратиться, создавая недостижимый вкус для простого картофеля.
Ингредиенты:
- Сваренный картофель в мундире - 1 кг;
- Пшеничная мука - 180 г;
- Специи по вкусу (черный перец, сладкая паприка, базилик и орегано);
- Растительное масло - 100 мл;
- Сливочное масло - 50 г;
- Соль - 15 г.
Для начала картофель очищается и натирается на крупной терке, затем смешивается с мукой и специями. Обжаривать до румяности стоит на среднем огне, постоянно помешивая. Подается с сырами и местными деликатесами, такими как вяленое мясо или колбаски.
Канарские Папас арругадас: простота и вкус
Папас арругадас, или "морщинистый картофель", завоевал популярность благодаря простому ингредиенту — обычному картофелю, отваренному в морской воде с добавлением соли. Процесс готовки таков, что после кипения картофель оставляют в кастрюле без жидкости, давая возможность стереть лишнюю соль, которая образует характерные «морщины» на кожуре.
Ингредиенты:
- Картофель размером с куриное яйцо - 1 кг;
- Питьевая вода - 1 л;
- Соль морская - 120 г.
Картофель засыпается солью и варится до готовности, при этом важно не перепарить его, чтобы сохранить его форму. Подается с местными соусами — mojo verde и mojo rojo, которые идеально дополняют вкус блюда.
Русский картофель "Пушкин": кулинарная традиция с историей
Картофель "Пушкин" — не просто блюдо, а часть кулинарной наследия, и его история берет начало с предков великого поэта. В 18 веке предки Пушкина, переехавшие в село Суйда, начали развивать культуру картофеля, что стало основой для этого уникального рецепта на протяжении поколений.
По классическому рецепту, картофель готовится в мундире, затем нарезается тонкими ломтиками и жарится до золотистого состояния. В современном варианте молодые клубни предварительно отвариваются, а затем запекаются с маслом и солью, чтобы добиться насыщенного аромата и пикантного вкуса, который приятно удивит любого гурмана.
