Рыбный рулет, в который завернуты гречка и грибы, – это удивительный способ создать блюдо, способное удивить даже самых взыскательных гурманов. Гречневая каша, смешанная с ароматными грибами, надежно обернута в тонкий кусочек рыбного филе. При запекании в пергаменте используется минимальное количество масла, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты для приготовления
Для основного блюда:
- Филе рыбы — 700 г
- Имбирь — 20 г
- Лимонный сок — 60 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
- Гречневая крупа — 100 г
- Грибы — 130 г
- Репчатый лук — 90 г
- Крахмал — 3 г (0,5 ч. ложки)
- Сливочное масло — 50 г + для обработки пергамента
- Специи: чёрный перец, кориандр, приправа для рыбы, апельсиновый перец и сушёный чеснок
- Соль — 0,25 ч. ложки
- Чабрец — 0,25 ч. ложки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка рыбы: Размораживают филе, после чего его нарезают на широкие полоски, укладывая внахлёст. При необходимости, идет отбивание рыбы под пленкой для выравнивания толщины. Филе приправляется солью и перцем, а затем сбрызгивается лимонным соком и посыпается тертым имбирем.
2. Приготовление начинки: Гречку промывают, отваривают в подсоленной воде до полуготовности, после чего процеживают. Лук и грибы нарезаются и обжариваются на сливочном масле до золотистости и мягкости.
3. Сборка рулета: В глубокой миске смешиваются гречка, грибы, лук и крахмал. Добавляются специи и всё перемешивается до однородного состояния. На пергамент, смазанный маслом, укладывают рыбное филе, на которое равномерно распределяют начинку. Аккуратно сворачивают в рулет, оборачивают пергаментом и помещают в формочку.
4. Запекание: Рулет ставят в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекают в течение 45 минут до готовности. После приготовления блюдо необходимо остудить, нарезать и подавать к столу.
Этот рыбный рулет с гречкой и грибами станет не только изысканным, но и полезным дополнением к вашему меню.
