Недавние исследования показывают, что некоторые овощи раскрывают свой потенциал только после термической обработки. Специалисты выделили пять овощей, которые не только повышают питательную ценность рациона, но и заботятся о здоровье.
Способы улучшения питательной ценности овощей
Эксперты в области питания рекомендуют готовить следующие овощи, чтобы сделать их более полезными для организма:
- Шпинат: Этот листовой овощ, переполненный витаминами и минералами, при варке запускает процесс усваивания полезных веществ, которые иначе могли бы просто не усвоиться.
- Сладкий картофель: Варка сладкого картофеля не только сохраняет важный бета-каротин, но и улучшает его усвояемость, что делает его настоящим суперфудом.
Почему стоит готовить грибы и фасоль
Не стоит забывать и о других овощах, таких как грибы и фасоль:
- Грибы: Во время приготовления эти овощи выделяют антиоксидант эрготионеин, который помогает защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
- Зеленая фасоль: При настоящей термической обработке фасоль теряет лектины - соединения, которые могут вызывать расстройства пищеварения. При этом улучшается её вкус и содержание полезных элементов.
Польза приправленных баклажанов
Баклажаны, приготовленные на пару, представляют собой еще один овощ, который стоит включить в рацион. Они способствуют связыванию питательных веществ с желчными кислотами, что облегчит расщепление холестерина печени и в итоге снизит его уровень в крови.
Таким образом, варка определенных овощей не только улучшает их вкус, но и значительно повышает их питательную ценность, что делает их незаменимыми в рационе современного человека.
