Кима, известное иракское блюдо из мясного фарша, стало настоящей гастрономической находкой, которая заимствовала популярность и у соседей в Иране. Это питательное угощение, по сути, представляет собой рагу, в которое щедро добавляют нарезанные помидоры и нут, часто подаваемое с любимым рисом.
Что делает кима особенной?
Старинное название "кима" происходит от аккадского слова, обозначающего "мелко нарезанный", что прекрасно отражает суть этого блюда. Кима особенно популярна во время поминальных обрядов Ашура, а также на свадьбах и других торжествах, где ценится ее незабываемый вкус и насыщенность.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы создать идеальную кима, понадобится:
- 1 кг мякоти говядины или баранины
- 4 спелых помидора
- 2 луковицы
- 400 г вареного нута
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Острый молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Для гарнира:
- 200 г белого длиннозерного риса
- 600 мл кипятка
- Соль по вкусу
Во время приготовления радовать себя блюдами из тандыра особенно приятно. Замочите рис в холодной воде на 40 минут, затем слейте и промойте. Засыпьте рис в чугунную форму, добавьте воду и поставьте на решетку-г Grill в тандыре. Параллельно нарежьте мясо и подготовьте овощи: мелко порежьте лук, чеснок и помидоры. После этого соедините все ингредиенты и разместите на второй полке решетки.
Тандыр придаст блюду уникальный вкус, так как следит за тем, чтобы все компоненты томились до полной готовности. Общее время приготовления варьируется около 40 минут, и результат обязательно порадует:
- Ароматное мясо, пропитавшееся специями и нежными соками.
- Рис, который станет мягким и рассыпчатым.
Подавайте киму на большом блюде, с легким акцентом соли и перца, и наслаждайтесь каждым укусом!
