Недавно национальная номинация Таджикистана под названием «Культура приготовления суманака» была включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это событие стало очередным знаком признания значимости таджикской культуры на международной арене.
Суть традиции суманака
Суманак — это не просто блюдо, а настоящая ритуальная традиция весенних праздников, особенно во время Навруза, который отмечается 21 марта. Приготовление суманака из пророщенной пшеницы — это процесс, требующий особенного внимания и уважения. Зерна, накрытые заботой, варятся на протяжении суток с добавлением масла, муки и грецких орехов, при постоянном помешивании.
Ритуал приготовления
После достижения нужной консистенции, суманак продолжает готовиться в казане, что обычно сопровождается веселыми песнями и танцами женщин. Готовый продукт, являющийся символом достатка и доброжелательности, разливается по пиалам, чтобы угостить соседей и родственников. Это не просто кулинарное действие, а целый обряд, который укрепляет связи в сообществе.
Важность признания ЮНЕСКО
Таджикистан активно участвует в программах ЮНЕСКО с 1993 года и уже гордится тем, что в списки всемирного наследия включены такие уникальные элементы, как город Саразм, традиционная музыка шашмаком и праздник Навруз, заключенный совместно с другими странами региона. Включение культуры приготовления суманака в этот список стало ещё одним шагом к укреплению культурного наследия таджикского народа, подчеркивающим его многообразие и глубину.
