Доверенные бренды шоколада
При создании идеальных десертов важно правильно выбрать шоколад. Одними из самых надежных марок являются:
- Callebaut — известный бельгийский производитель, предлагающий шоколад с высоким содержанием какао-бобов, идеально подходящий для глазури и трюфелей.
- Tomer — израильский бренд, который сочетает в себе доступную цену и высокое качество, не оставляющее горечи во вкусе.
- IRCA — итальянский производитель, известный своим шоколадом для создания кремов и ганашей.
- Sicao — более доступный китайский аналог, который может стать отличным выбором для домашней выпечки.
- GP — российский бренд, предлагающий качественные шоколадные изделия по разумной цене.
Важно помнить, что надпись "шоколад" на упаковке не всегда гарантирует высокое качество. Следует избегать кондитерской глазури, которая содержит растительные жиры вместо какао-масла, пишет Дзен-канал "Хочу ТОРТ!".
Где покупать и как избежать подделок
Подделки встречаются даже среди известных брендов, поэтому важно знать, где приобретать шоколад:
- Официальные дилеры — например, Callebaut и Barry предлагают списки своих партнеров на официальных сайтах.
- Специализированные магазины — такие как BakerStore или Мир кондитера, предлагают широкий выбор качественного шоколада.
- Крупные онлайн-магазины — площадки как Ozon или Wildberries хороши, если продавец имеет статус "официального магазина бренда".
При покупке шоколада необходимо обратить внимание на упаковку, проверяя ее на наличие повреждений и следов вскрытия, а также на четкость маркировки. Срок годности и цена тоже могут сигнализировать о качестве товара — слишком низкая стоимость может настораживать.
Советы для приготовления десертов
При выборе шоколада для начинающих подойдет GP или Sicao. Они легко доступны и предсказуемы в работе. Для фондантов лучше выбирать Callebaut с содержанием какао 70-80%, чтобы избежать горечи. Если шоколад расслаивается при плавлении, это указывает на наличие неподходящих жиров.
Качество шоколада можно проверить дома: его аромат должен быть насыщенным, без химических нот; при изломе он должен хрустеть, а при таянии — равномерно расплываться без крупинок. Выбор правильного шоколада — это ключевой ингредиент в магии кондитерского искусства.
