Нимская брандада: вкус Франции, который стоит попробовать

21 января 2026, 09:55

Брандада из трески — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция региона Ним во Франции. Это простое, но изысканное угощение, которое погружает в атмосферу местной культуры и гастрономии. Подходит как для легкого перекуса, так и для торжественного стола.

Неповторимые ингредиенты

Для приготовления брандады потребуется всего лишь несколько простых компонентов, каждый из которых играет свою уникальную роль:

225 г соленой трески
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
45 мл теплого молока
90 мл оливкового масла
15 мл лимонного сока
Гренки из багета для подачи

Метод приготовления

Приготовление этого блюда требует немножко времени, но результат стоит усилий:

Начните с того, что замочите треску в холодной воде на 24 часа, меняя воду несколько раз. Это поможет убрать излишнюю соль.

В кастрюлю положите треску вместе с лавровым листом и тимьяном, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, пока рыба не станет легко разделяться. Удалите лишнюю жидкость и уберите травы.

Перекладывайте треску и чеснок в кухонный комбайн, добавляя молоко. Измельчите до однородной консистенции. Не выключая прибор, медленно влейте оливковое масло. После этого введите лимонный сок и настройте приправы по вкусу.

Переложите готовую смесь в миску, накройте крышкой и отправьте в холодильник на час, чтобы брандада остыла и приобрела нужную текстуру.

Подавайте брандаду с гренками, наслаждаясь её невероятным вкусом и ароматом.

Брандада из трески — это не просто блюдо, это кусочек французской культуры на вашем столе. Удивите своих гостей и родных этим деликатесом, и они точно будут в восторге!

Источник: Сергей Карпов