Иногда повседневный ужин может звучать неожиданно свежо: достаточно заменить один привычный элемент и блюдо заиграет новыми оттенками.
Здесь кабачки становятся «спагетти»-заменой к классическому болоньезе, добавляя легкость и аромат лета. Результат — насыщенный соус и более нежная подача, которая пригодится и в будни, и на ужин с друзьями.
Начните с основы: нарезанный лук и морковь обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляется говяжий фарш и жарится до румянца. Вливается красное вино и часть жидкости испаряется, чтобы сохранить аромат, не перегружая блюдо.
Затем в сковороду отправляются томаты в собственном соку и зелень базилика. Соус тушится под крышкой около получаса, чтобы мясо стало мягким и сочным.
Пока соус варится, кабачки нарезаются на крупные палочки и обжариваются на гриле с щепоткой соли, перца и сухого чеснока — это придаёт блюду текстурную контрастность и легкую дымность.
Готовое мясное рагу подаётся с горячими кабачками и свежей зеленью. Такой вариант подходит для быстрого обеда или спокойного ужина в летний вечер.
В финале можно поиграть с травами: тимьян или розмарин добавят интересный аромат без лишней сложности.
Этот рецепт напоминает, что повседневная кухня может быть легкой и насыщенной одновременно — достаточно поменять формат подачи и текстуру ингредиентов.
