В Свердловской области развернута установка для подготовки кулинарного пара, необходимая для линии по производству сыра моцарелла. Разработка системы соответствует строгим требованиям ХАССП и стандарту 3А, ориентированным на безопасность пищевых продуктов.
Что представляет собой кулинарный пар?
Кулинарный пар — это пар, который прошел высокую степень очистки (до 1 мкм) и получается из воды питьевого качества. Это делает его безопасным для контакта с продуктами питания.
Основные технические решения
Одной из ключевых задач было редуцирование давления пара с 10 до 1-1,5 бара при расходе 50–150 кг/ч. Для оптимизации стоимости системы было решено установить фильтр предварительной очистки на высоком давлении, что позволило уменьшить диаметр установки, а следовательно, и стоимость. Затем давление пара снижается с помощью редукционных клапанов.
Кроме того, подразумевается, что вся арматура, установленная после фильтра, должна быть выполнена из нержавеющей стали. Поэтому редукционные клапаны и запорная арматура были изготовлены из стали марки S304.
Этапы реализации проекта
Проект успеха развивался в несколько этапов:
- Совместная разработка 3D-моделей и чертежей установки совместно с инжиниринговым отделом.
- Сокращение сроков поставки всех необходимых элементов благодаря прямому контракту с производителем.
- Сборка установки специалистами Инжинирингового сервисно-производственного центра (ИСПЦ).
- Оснащение узла защитной решеткой для предотвращения ожогов от высоких температур.
Важным аспектом стало обеспечение подачей сухого пара для исключения конденсации и засорения. Технические характеристики системы включают фильтр высокой степени очистки DONALDSON с возможностью фильтрации частиц до 1 мкм и производительность до 150 кг/ч.
Система продемонстрировала эффективное удаление загрязнений и соответствие санитарным нормам при эксплуатации на производстве. Решение готово к внедрению в вашем производственном процессе!
