Мититеи — это маленькие колбаски, которые отличаются от привычных котлет не только формой, но и уникальным составом. Это блюдо готовится из фарша, в который обязательно добавляется сода. Благодаря этому, мититеи становятся нежными и пышными. Ключ к их отменному вкусу — это правильно подобранный фарш, пряности и метод приготовления.
Идеальный рецепт для приготовления мититей
Для создания 10-11 колбасок потребуется:
- 500 г любого мясного фарша (рекомендуется смесь говядины и свинины)
- 1/3 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. крахмала
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. сливок или молока
- Черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала, в глубокой миске нужно соединить весь мясной фарш, добавить соль, соду, крахмал, черный перец и мелко нарезанный чеснок. Затем влить сливки или молоко и тщательно перемешать ингредиенты.
Следующим шагом станет хорошее отбивание фарша. Рекомендуется делать это в полиэтиленовом пакете в течение как минимум 5 минут. Если есть возможность, лучше оставить массу в холодильнике на час.
После этого сформируйте небольшие колбаски, увлажняя руки для удобства. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте мититеи на небольшом огне под крышкой, до достижения золотистой корочки. Сливки придадут им сочность, а крахмал поможет сохранить форму и сок внутри колбасок.
Полезные советы для кулинаров
- Чтобы курица сварилась лучше, после 20 минут варки опустите её в ледяную воду на 5-10 минут и продолжайте варить.
- Для получения хрустящей корочки у рыбы, предварительно просушите её и посолите.
- Начинайте жарку котлет на сильном огне, чтобы корочка быстро схватилась и соки не вытекли.
Эти мититеи станут отличным угощением на любой праздник, как это было в 90-е, когда их готовила каждая хозяйка. Вкус и аромат колбасок не оставят равнодушным никого!
