Сентябрь — это волшебное время, когда последнее тепло бабьего лета зовет собраться с друзьями на шашлык. Прекрасный повод провести выходные на свежем воздухе с легкими и вкусными блюдами, которые не потребуют много усилий.
Мясо: сочность и простота
При выборе мяса стоит остановиться на тех его частях, которые сохранят сочность при жарке. Для свинины — это шея, окорок и корейка, а для баранины лучшими будут лопатка и окорок молодого животного. Для куриного шашлыка идеальным вариантом станут бедра и голени.
Маринад — это ключевой момент, и он должен быть простым. Достаточно соли, специй и немного масла. Если хотите добавить кислинку, аккуратнее с количеством — немного йогурта или вина вполне достаточно. Луковая кашица с солью, перцем и кориандром отлично подойдет для маринования. Главное — не увлекаться размягчителями, чтобы не превратить мясо в кашу!
Чтобы шашлык получился идеальным, нарезанные кусочки должны быть одинаковыми по размеру и не слишком плотно насажены на шпажки. Не стоит подавать шашлык сразу же после жарки: заверните его в фольгу на 5–10 минут, чтобы соки распределились и мясо стало еще более аппетитным.
Соусы: легко и быстро
К мясу отлично подойдут домашние соусы, которые можно легко сделать. Вот несколько простых рецептов:
- Йогуртово-чесночный: смесь йогурта и чеснока с укропом и солью — освежает мясо.
- Томатный: консервированные томаты, красный лук, зелень и немного уксуса — взбить блендером.
- Сметанный с хреном: идеально подходит для свинины.
- Ореховый: грецкие орехи, чеснок и кинза — универсальный соус для всех видов мяса.
- Запечённый перец: запеченный и взбитый с чесноком — насыщенный и сладковатый вкус.
Разнообразные соусы в удобных баночках сделают ваш стол более привлекательным и насыщенным вкусами.
Салаты и гарниры: акцент на осень
Сентябрь — время, когда можно смело готовить более сытные салаты. Хорошо сочетающиеся с мясом и не портящиеся на свежем воздухе:
- Булгур с овощами: просто отварите, на месте добавьте свежие ингредиенты.
- Нут с луком и зеленью: питательный и удобно транспортируемый.
- Картофель в мундире: вареный, а потом поджаренный на углях — идеальный гарнир.
- Капустный с яблоком: хрустящий и освежающий, идеально дополнит шашлык.
- Свекольный с орехами: уникальный вкус, которому найдется место на любом столе.
- Квашеные овощи: простой, но вкусный вариант, который не требует укладки.
Эти простые и вкусные салаты легко брать с собой, и они не «плывут», что также играет на руку в полевых условиях.
Таким образом, подготовка к шашлыку не потребует много времени и усилий, а хорошая компания и вкусная еда сделают вечер незабываемым. Какие ваши любимые соусы и салаты на пикнике?
