Этот острый соус – находка для гурманов и просто любителей вкусно поесть. Он готовится легко и быстро, а ингредиенты всегда под рукой, особенно осенью. Пикантный вкус согреет в холодные зимние дни и добавит разнообразия в любое блюдо. Универсальность соуса позволяет использовать его не только к мясу и рыбе, но и в зимних салатах.
Необходимые ингредиенты
- Морковь мелкая — 600 г
- Лук репчатый — 500 г
- Чеснок — 7 зубков
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Имбирь молотый — 1 ч. ложка
- Жгучий перец (сушеный) — 2 стручка
- Вода — 100 мл
Время на приготовление составляет всего один час.
Как приготовить соус
Для начала овощи промываются и обсушиваются. На сковороде с добавлением масла обжаривается неочищенный чеснок до золотистой корочки. Как только чеснок станет мягким, его отодвигают на край сковороды, а в центр помещают нарезанный полукольцами лук. Лук слегка обжаривается, не давая ему заработать корочку, после чего чеснок убирается, а лук пересаживается в сотейник.
Выбирается морковь небольшого размера, чтобы она быстрее приготовилась. Она нарезается кольцами и обжаривается в растительном масле до мягкости — это займет около 20 минут. Затем готовая морковь добавляется в сотейник с луком, туда же добавляются все приправы, соль, сахар и 100 мл воды. Смесь тушится на среднем огне в течение 30 минут.
За 5 минут до завершения тушения вводится уксус, далее соус пробуется на вкус и подправляется, если нужно, солью или сахаром. После этого на медленном огне готовится еще 5 минут. Готовый соус измельчается погружным блендером до однородной массы и раскладывается по стерилизованным баночкам. Если герметично закрыть их, соус может храниться до года. Обычно из указанных продуктов получается 600 г соуса.
Применение
Этот соус не только вкусный и полезный, но и очень универсальный. Его можно подавать с холодцом, жареной рыбой или любыми мясными блюдами. Быстро, просто и очень аппетитно!
