Слойки с клубникой — это потрясающее лакомство, которое можно легко приготовить из готового слоеного теста. Секрет успешного исполнения заключается в бережном размораживании теста, чтобы сохранить его слоистую структуру. Рекомендуется просто переместить упаковку из морозильника в холодильник за 8 часов до приготовления.
Подготовка теста и клубники
После полного размораживания теста следует слегка раскатать пласты и нарезать их на три части. В результате получится шесть прямоугольников, которые впоследствии нужно сложить пополам вдоль. На одной из половинок аккуратно сделайте надрезы, например, в шахматном порядке, стараясь не прорезать края.
Не забудьте подготовить клубнику: тщательно её промойте, поместите на сито для стекания воды и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы ягоды были максимально сухими, иначе в процессе запекания слойки могут потечь.
Удалите плодоножки. Если клубника большая, порежьте её на четвертинки; для средней достаточно разрезать пополам, а мелкие ягоды можно оставлять целыми.
Сборка слоек
На целую половину прямоугольника посыпьте по полторы чайные ложки крахмала и сахара, отступив 0,5 см от краев. Затем разместите сверху нарезанную клубнику. В отдельной миске отделите желток от белка и слегка взболтайте его. На края прямоугольника с начинкой аккуратно нанесите желток.
Теперь заверните вторую половину теста на начинку и соедините края. Обмазывание желтком поможет лучше приклеить их друг к другу, а для дополнительной надежности прижмите пальцами по периметру слойки.
Выпекание и подача
Разогрейте духовку до 180-190°C. На противень положите бумагу для выпечки и разместите на ней слойки. Смажьте слойки оставшимся желтком с помощью кулинарной кисти и поместите противень в духовку на средний уровень. Выпекайте 20-30 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.
Когда слойки зарумянятся, достаньте их из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой, а по желанию — измельченным миндалем, который великолепно подчеркнет вкус клубники.
