Не требуется ни весов, ни стаканов, ни ложек: всего три дня, и капуста готова. Этот простой метод позволяет получить капусту, которая всегда отличается сочностью и хрустящей текстурой.
Этот рекордно простой рецепт квашеной капусты стал настоящей находкой для многих хозяек на протяжении многих лет. Здесь нет сложных пропорций и заморочек — всего лишь несколько шагов к отличному результату.
Процесс приготовления капусты
Первым делом стоит обратить внимание на выбор капусты. Чем свежей и сочнее она будет, тем лучше будет конечный продукт. Капусту следует нарезать только ножом, избегая любых шинковок.
После нарезки добавляется соль. Она не измеряется заранее, просто немного добавляется и перемешивается до того момента, пока капуста не станет слегка пересоленной. Важно не придавливать капусту при перемешивании, чтобы сохранить её текстуру. После того, как она пустит сок, можно добавить немного сахара — это по желанию, но с ним вкус становится более насыщенным.
Затем на терке натирается морковь, добавляются лавровый лист и горошины перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваются снова, и капуста раскладывается по заранее подготовленным банкам.
При укладке в банки капусту следует плотно утрамбовать, чтобы сверху образовался сок. Далее следует поставить банки на тарелки и оставить на столе на 36 часов без крышки. Обычно используются литровые баночки, и протыкать капусту не нужно — она квасится так, как есть.
Финальный этап
По истечении 36 часов баночки следует накрыть крышками и убрать в холодильник на дополнительные два дня. И вуаля — квашеная капуста готова! Она всегда получается ароматной, хрустящей и сочной, готовой к употреблению.
Теперь вы можете насладиться этой восхитительной закуской, радуя себя и близких неповторимыми вкусами домашнего приготовления.
