Софиони, или «письма любви», – это восхитительные пирожные, родом из солнечной Италии. Их основа – хрустящее тесто, а начинка состоит из рикотты с лимонной цедрой, что придает десерту невероятный аромат и вкус.
Уникальность соффиони заключается в том, что они выпекаются вместе с кремом. В процессе приготовления начинка поднимается, а затем немного оседает, создавая эффект воздушного суфле в обертке из хрустящего теста. Эта оригинальная текстура и яркий лимонный акцент делают десерт особенно популярным.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- Пшеничная мука – 150 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 40 г
- Растительное масло – 25 г
- Соль – 1 щепотка
- Для крема:
- Рикотта или мягкий творог – 200-250 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Лимонная цедра – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Лимонный сок – 5-6 капель
Приготовление пирожных
1. Взбить яйцо с сахаром и солью до полного растворения крупинок. Затем добавить растительное масло и муку, перемешивая на низкой скорости миксера. Получившееся тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Тем временем разделить яйца на желтки и белки. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления, затем добавить лимонную цедру и рикотту (или творог). Отдельно взбить белки с солью до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в желтковую массу.
3. Раскатать тесто тонким слоем, нарезать на квадраты и выложить в формы. Наполнить кремом и аккуратно закрыть начинку уголками теста. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 160°C и готовить еще 20 минут. После выпекания остудить в формах, а затем убрать в холодильник на ночь. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.
Эти нежные и насыщенные десерты идеально подойдут для семейного чаепития или особого случая. Благодаря лимонному вкусу и воздушной начинке соффиони завоюют сердца всех любителей сладостей!
