Чанахи — это истинное воплощение грузинской кулинарной культуры, которое завоевывает сердца своей непревзойденной нежностью и ароматом. Это блюдо готовится в глиняных горшочках и состоит из мяса (чаще всего баранины или говядины), разнообразных овощей и богатого сбалансированного набора специй.
Ингредиенты для настоящих чанахи
Для приготовления чанахи на две порции понадобятся:
- Основные продукты:
- Баранина или говядина (лопатка или грудинка) — 400 г
- Картофель — 2-3 средних клубня
- Баклажан — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Болгарский перец — 1 по желанию
- Зелень (кинза, петрушка или базилик) — небольшой пучок
- Приправы:
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Острый перец — щепотка по желанию
Дополнительно потребуется:
- Топленое или растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода или бульон — 100-150 мл
Поэтапный рецепт приготовления
Полезные советы для поваров
- При выборе баранины важно остановиться на молодом мясе — оно более мягкое.
- Для добавления кислинки можно использовать немного ткемали или томатной пасты.
- Если глиняных горшков нет, чанахи можно готовить в казане или глубокой форме.
Приятного аппетита!
